Category Archives: Kipferl ABC

Vanillekipferl, Mandelsorten, 599 x 311, www.vanillekipferl-backen.de

Zum Vanillekipferl backen, gemahlene Mandeln oder Mandelmehl nehmen?

Sind gemahlene Mandeln oder Mandelmehl besser beim Vanillekipferl backen? Beim Backen von Vanillekipferln werden gemahlene Mandeln normalerweise verwendet oder gemahlene Haselnüsse bzw. gemahlene Walnüsse. Das werden 99 % aller Back-Fans wissen. Jetzt backe ich schon seit über 30 Jahren und habe erst jetzt verstanden, dass es Mandelmehl gibt. Da es noch 2 weitere Fragen zu…

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Vanillezucker Möglichkeiten 600 x 304, www.vanillekipferl-backen.de

Vanillezucker selbstgemacht, das Geheimnis der Profis!

Für viele Back-Fans ist es noch ein Geheimnis, denn eigentlich kennen sie Vanillezucker nur in Tütchen von 8 g, von Dr. Oetker oder günstiger von der Firma Ruf (eine weitverbreitete Backzutaten Firma). Vanillezucker ist aber nicht aus der Weihnachtsbäckerei wegzudenken. Vanillekipferl-Fans verbrauchen Vanillezucker wie Luft zum Atmen, vor allem wenn du meinem Tipp folgst die…

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Vanillekipferl Schale im Sommer 600 x 339

Wer backt seine Vanillekipferl im Sommer?

Hast du gerade auch gedacht >>> Was für eine Frage! Keiner backt im Sommer Vanillekipferl, oder ist doch einer so irre? Nun denn, bin ich halt irre. Denn ich habe mir vorgenommen, auch im August und im September noch mindestens 15 verschiedene Vanillekipferl-Rezepte probe zu backen. Auch noch bedeutet, dass ich schon seit Anfang März…

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12 verschiedene Vanillekipferl alle verfeinert 600 x 306

Einfache Vanillekipferl backen & mit 8 Techniken verzieren!

Vanillekipferl werden nach dem backen gezuckert oder abgestaubt mit Puderzucker. So machen das 99% aller Back-Fans, die Zeit ist reif das zu ändern. Der Bäckermeister hat da ein paar kleine aber feine Tricks auf Lager, um die Vanillekipferl zu verfeinern und richtig auf zu pimpen. Vielleicht denkst du jetzt, ganz klassisch in engen Bahnen! –…

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verbrandes Weihnachtsgebäck 600 x 342

Einfach Vanillekipferl backen, mir kommen gleich die Tränen!

Es ist so einfach Vanillekipferl zu backen, wenn man bei der Sache ist. Als Back-Profi gebe ich euch meine Tipps die ich durch die Bank wirklich selbst benutze. Das fängt beim richten der Zutaten an, natürlich nicht wie für die Back-Videos in Glasschüsseln in 5 verschiedenen Größen. Aber immer vorgerichtet, das gilt auch für den…

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Vanillekipferlteig über Nacht gekühlt 600 x 315

Ist es ein Mythos den Vanillekipferl-Teig zu kühlen?

Sinn oder doch Blödsinn einen Vanillekipferl-Teig zu kühlen. Unser Vanillekipferl-Teig gehört ja in die Familie der Spezial-Buttermürbeteige. Wer sich jetzt fragt warum Spezial-Buttermürbeteig, ganz einfach weil wir zum Teig außer Mehl noch Nüsse oder Mandeln zugeben. Die große Frage lautet also 🙂 . Muss mein Vanillekipferl-Teig gekühlt werden oder nicht? Die Antwort auf die Frage,…

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Vanillekipferl Teig formen verschiedene Techniken 600x294

Vanillekipferl formen, Profi zeigt 7 verschiedene Techniken!

Ich lüfte für dich, die Profi Geheimnisse für perfekt geformte Vanillekipferl. Vanillekipferl zu formen ist eine Wissenschaft für sich, bis du weißt, wie man genau vorgehen muss. Vanillekipferl formen, mit einer dieser 7 Techniken kannst du das auch! Es gibt nur eine Einschränkung. Leider ist nicht jede Technik für jedes Vanillekipferl-Rezept geeignet. Ich stelle dir daher…

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Vanillekipferl backen mit küchenofen 300x225

Vanillekipferl richtig backen, worauf du wirklich achten musst!

Wann sind meine Vanillekipferl perfekt gebacken? Früher habe ich auf diese Frage schon mal die Antwort bekommen, wenn sie fertig sind. Die Antwort ist zwar richtig, aber die nützt natürlich niemanden etwas, also müssen wir weiter in die Tiefe gehen. Schließlich muss es doch richtige Anhaltspunkte geben, die jedem Back-Fan helfen. Das Backen ist das…

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Backzutaten für die Weihnachtsbäckerei 600x318

Backtipps für leckere Vanillekipferl Teil-1-

Wer backt die besten Vanillekipferl, der Back-Profi, Oma oder Mama? Können nur Bäckermeister super leckere Vanillekipferl backen, was meinst du wie viel Backerfahrung braucht man in der Weihnachtsbäckerei? Entdecke jetzt meine ersten 3  Backtipps für Vanillekipferl aus Meisterhand. Du wirst verwundert sein, wie einfach das Vanillekipferl backen sein kann. 3 einfache umzusetzende Backtipps für leckere…

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vanillekipferl spuren 600x351

Warum ich selbst nach der Vanillekipferl Geschichte gesucht habe!

Willst du auch jedes Geheimnis lösen, oder ist dir alles egal? Als junger Bäcker hatte ich gleich 2 Schlüsselerlebnisse mit den Vanillekipferl, die mich geprägt haben. Danach bin ich den schweren Weg gegangen. Eigentlich geht es jedem irgendwie so, egal in welchem Beruf man tätig ist, oder was meinst du dazu? Jeder hat die Qual der…

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Zutaten für K-K-S Formel für Vanillekipferl

Vanillekipferl Teig mit der geheimen K-K-S Formel herstellen!

Was zum Teufel ist die K-K-S Formel? Liebst du die Mathematik so sehr Meister, dass selbst das Vanillekipferl backen nicht ohne Formel geht? Ja, ich liebe die Mathematik weil Zahlen lügen nicht, allerdings brauchst du meine K-K-S Formel nicht zum Rechnen. Meine K-K-S Formel ist eine Arbeitsanweisung (Schritt für Schritt) um einen Buttermürbeteig (Vanillekipferl-Teig) herzustellen.…

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Vanillekipferl Vielfalt 10 verschiedene Sorten

Wer hat eigentlich die Vanillekipferl erfunden?

Hier ist eine Möglichkeit zur Geschichte der Vanillekipferl, >>> die Königin der Weihnachtskekse. <<< Vanillekipferl sind das vielleicht beliebteste Weihnachtsgebäck in Europa. Egal wen man fragt, ob groß oder klein, alt oder jung, jeder kennt die leckeren Kipferl und hat in den letzten Jahren ein paar davon vor Weihnachten gegessen. Können wir einfach über den…

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Haselnüsse sind so teuer wie Gold!

Vanillekipferl mit Haselnüsse sind fast nicht zu bezahlen. Es hört sich nach einer Headline der Bildzeitung an, aber im Jahr 2014 wurde nicht nur ich, sondern wohl alle Back-Fans von einem unglaublichen Ereignis überrascht. Wir haben einen weltweiten Handel von Gütern aller Art, trotzdem fehlt vor Weihnachten allen Back-Fans eine wichtige Zutat für ihr Weihnachtsgebäck.…

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Ich habe Vanillekipferl im Osternest gefunden!

  Nein, die Vanillekipferl im Osternest sind kein April Scherz. 4 verschiedene Sorten Vanillekipferl und alle frisch gebacken. Denkst du jetzt –  Ruf bitte einen Arzt für den Bäckermeister!  Ach Reiner, ist dein Gas im Nest schlecht gewesen? Geh mal wieder öfters an der frischen Luft spazieren! Willst du wirklich im April mit dem Weihnachtsgebäck…

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