Category Archives: Tipps zur Herstellung

Tipps von der Teigbereitung, über die Verarbeitung bis hin zum fertigen Gebäck.

12 verschiedene Vanillekipferl alle verfeinert 600 x 306

Einfache Vanillekipferl backen & mit 8 Techniken verzieren!

Vanillekipferl werden nach dem backen gezuckert oder abgestaubt mit Puderzucker. So machen das 99% aller Back-Fans, die Zeit ist reif das zu ändern. Der Bäckermeister hat da ein paar kleine aber feine Tricks auf Lager, um die Vanillekipferl zu verfeinern und richtig auf zu pimpen. Vielleicht denkst du jetzt, ganz klassisch in engen Bahnen! –…

hier weiterlesen →

Vanillekipferlteig über Nacht gekühlt 600 x 315

Ist es ein Mythos den Vanillekipferl-Teig zu kühlen?

Sinn oder doch Blödsinn einen Vanillekipferl-Teig zu kühlen. Unser Vanillekipferl-Teig gehört ja in die Familie der Spezial-Buttermürbeteige. Wer sich jetzt fragt warum Spezial-Buttermürbeteig, ganz einfach weil wir zum Teig außer Mehl noch Nüsse oder Mandeln zugeben. Die große Frage lautet also 🙂 . Muss mein Vanillekipferl-Teig gekühlt werden oder nicht? Die Antwort auf die Frage,…

hier weiterlesen →

Vanillekipferl Teig formen verschiedene Techniken 600x294

Vanillekipferl formen, Profi zeigt 7 verschiedene Techniken!

Ich lüfte für dich, die Profi Geheimnisse für perfekt geformte Vanillekipferl. Vanillekipferl zu formen ist eine Wissenschaft für sich, bis du weißt, wie man genau vorgehen muss. Vanillekipferl formen, mit einer dieser 7 Techniken kannst du das auch! Es gibt nur eine Einschränkung. Leider ist nicht jede Technik für jedes Vanillekipferl-Rezept geeignet. Ich stelle dir daher…

hier weiterlesen →

Vanillekipferl backen mit küchenofen 300x225

Vanillekipferl richtig backen, worauf du wirklich achten musst!

Wann sind meine Vanillekipferl perfekt gebacken? Früher habe ich auf diese Frage schon mal die Antwort bekommen, wenn sie fertig sind. Die Antwort ist zwar richtig, aber die nützt natürlich niemanden etwas, also müssen wir weiter in die Tiefe gehen. Schließlich muss es doch richtige Anhaltspunkte geben, die jedem Back-Fan helfen. Das Backen ist das…

hier weiterlesen →

Zutaten für K-K-S Formel für Vanillekipferl

Vanillekipferl Teig mit der geheimen K-K-S Formel herstellen!

Was zum Teufel ist die K-K-S Formel? Liebst du die Mathematik so sehr Meister, dass selbst das Vanillekipferl backen nicht ohne Formel geht? Ja, ich liebe die Mathematik weil Zahlen lügen nicht, allerdings brauchst du meine K-K-S Formel nicht zum Rechnen. Meine K-K-S Formel ist eine Arbeitsanweisung (Schritt für Schritt) um einen Buttermürbeteig (Vanillekipferl-Teig) herzustellen.…

hier weiterlesen →